Wassermelonen-Gazpacho

Noch vor der Gurken-Kaltschale ist Gazpacho wohl die kalte Suppe schlechthin, die einem für heiße Sommertage einfällt. Gazpacho ist unglaublich vielseitig und lässt sich mit fast allem zubereiten, was im Sommer reif ist. Besonders lecker wird es, wenn man Obst verwendet wie in diesem Wassermelonen-Gazpacho.

Zutaten

• 500g Wassermelone (ca. 1kg mit Schale)
• 500g Roma-Tomaten
• 3 Mini-Gurken
• 1 rote Paprika
• 1/2 rote Jalapeño (die andere Hälfte kann für das Topping verwendet werden, wenn man es scharf mag)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Weißwein-Essig
• 2 TL Salz
• Pfeffer nach Bedarf
• Oliven-Öl nach Bedarf

Zubereitung

1. Das Fruchtfleisch von der Wassermelone aus der Schale schneiden, sauber entkernen und grob würfeln.
2. Die Tomaten vierteln, die Kerne mit den Fingern ausdrücken und das Fruchtfleisch ebenfalls grob würfeln.
3. Die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Hälfte der Paprika für das Topping fein würfeln, die andere Hälfte in Stücke schneiden.
4. Die Mini-Gurken waschen, halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschauen.
5. Eine Gurke für das Topping fein würfeln und mit den feinen Paprikawürfeln mischen. Die beiden anderen Gurken in grobe Stücke schneiden.
6. Die Jalapeño waschen, halbieren und entkernen. Wenn eine Hälfte für das Topping verwendet werden soll, dann diese fein würfeln und mit dem restlichen Topping mischen.
7. Die Knoblauchzehen schälen und in Stifte schneiden.
8. Wassermelone, Tomaten, Paprika, Gurke, Jalapeño und Knoblauch in den Blender geben.
9. 2EL Weißweinessig, 3EL Oliven-Öl, Salz und Pfeffer dazu geben und alles auf hoher Stufe fein pürieren.
10. Nach Bedarf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Wenn man keine Jalapeño bekommt, kann man auch eine kleine Chili verwenden.

Das Wassermelonen-Gazpacho in gekühlten Tellern servieren. Mit reichlich Oliven-Öl beträufeln und von dem Topping darüber geben. Dazu passt ein Baguette oder ein Ciabatta und ein Glas Weißwein.