Caldo Pollo
Hühnersuppe mit Reis geht eigentlich immer, oder? Caldo Pollo – die mexikanische Variante schmeckt mit frischem Mais einfach am besten und kommt daher im Spätsommer bei uns auf den Tisch.
Zwiebel
Sommerlicher Gemüse-Eintopf
Im Sommer ist es nicht nur warm. An den kalten und nassen Tagen darf daher gerne auch ein sommerlicher Gemüse-Eintopf mit frischen Bohnen, Zucchini und Aubergine auf den Tisch.
Mairübchen-Cremesuppe mit Morcheln
Mairübchen sind ein Gemüse, das man nur saisonal bekommt, und zwar zur gleichen Zeit, in der es auch Morcheln gibt. Daher sind die beiden eine gute Frühlingskombination für eine Mairübchen-Cremesuppe mit Morcheln. Weil frische Morcheln aber doch sehr schwer zu bekommen sind, kochen wir heute mit getrockneten Pilzen.
Rhabarber-Koresh
In Europa wird Rhabarber meistens süß und eher als Obst gegessen. Mit der reichlichen Säure bietet er sich aber auch gut für kräftige Hauptgerichte an und wird in der persischen Küche oft als Gemüse verarbeitet. Mit Rindfleisch als Rhababer-Koresh wird daraus ein super-aromatischer Eintopf, der auch in der warmen Jahreszeit schmeckt.
Morchel-Cremesuppe mit Kerbel
Mit Pilzen verbindet man ja eher den Herbst, Morcheln haben aber in der Tat im Frühling Saison, wenn es sie auch frisch zusammen mit Spargel und Kerbel auf dem Markt gibt. Für eine Morchel-Cremesuppe sind aber getrocknete Morcheln am besten geeignet und ergeben eine edle Vorsuppe für ein Frühlingsmenü.
Gelbe Erbsensuppe
Röstzwiebeln und gelbe Schälerbsen sind noch im Vorrat? Dafür haben wir heute Verwendung: gelbe Erbsensuppe.