…denn Suppe geht immer
In Europa wird Rhabarber meistens süß und eher als Obst gegessen. Mit der reichlichen Säure bietet er sich aber auch gut für kräftige Hauptgerichte an und wird in der persischen Küche oft als Gemüse verarbeitet. Mit Rindfleisch als Rhababer-Koresh wird daraus ein super-aromatischer Eintopf, der auch in der warmen Jahreszeit schmeckt.
Wer bei der Überschrift gedacht hat, Linsen-Eintopf – wie langweilig, der sollte weiterlesen und es ausprobieren. Dieser Mangold-Linsen-Eintopf ist alles, nur nicht langweilig. Also nix wie ran an den Kopftopf!
Rote Bete hat einen herrlich erdigen Geschmack, der durch Süße von einer Birne und die Schärfe von Meerrettich so richtig zur Geltung kommt. Eine Prise Zimt macht die Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich ein kleines bisschen exotisch.
Birnen und Kürbisse haben ungefähr zur gleichen Zeit Saison. Was liegt da näher, als beides zu einer Kürbiscremesuppe mit Birne zu kombinieren. Zimt gibt die besondere Aromanote, die schon ein bisschen den Herbst auf den Tisch bringt.
Eine echte Herbst-Winter-Kombination: Rotkohl-Kürbis-Eintopf mit Quinoa, dazu geben Créme fraîche und Kresse säuerlich scharfe Frische. Am besten schmeckt hier Butternut-Kürbis oder ein anderer Muskat-Kürbis.
Kaltschale hört sich ja eigentlich nach Sommer an, aber mit Zitrusfrüchten und vollgepackt mit Vitamin C wird daraus auch ein leckerer Nachtisch im Winter: Zitrus-Kaltschale mit Kokosmilch.