Spargel-Kartoffel-Suppe mit Parmesan

Spargel-Kartoffel-Suppe mit Parmesan

Spargel-Suppe mal anders: mit Tomaten gebratene Spargelköpfe geben etwas süße Säure auf eine nicht pürierte und trotzdem cremige Spargel-Kartoffel-Suppe mit Parmesan.

Maronen-Suppe mit Orangen-Chicoree

Maronen-Suppe mit Orangen-Chicorée

Wer hätte gedacht, dass man aus Maronen eine so komplexe, spannende Suppe zaubern kann. Es sind viele Zutaten, keine ist optional, aber herauskommt eine echte Gaumenfreude: Maronen-Suppe mit Orangen-Chicorée.

Topinambur-Suppe mit Speck

Topinambur-Suppe mit Speck und Jakobsmuscheln

Topinambur hat sich in den letzten Jahren im Gemüsesortiment etabliert und ist eigentlich nicht mehr wegzudenken. Ähnlich wie Kartoffeln eignen sich die Knollen hervorragend für cremige Suppen. In dieser Topinambur-Suppe mit Mascarpone setzt gebratener Speck einen wunderbar salzigen Kontrapunkt zu dem süßlichen Geschmack des Topinambur.

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Die Kombination von Rindfleisch und Rotwein gibt in der französischen Küche in jeder Region als eigenes Gericht. Immer etwas anders gewürzt, aber immer stundenlang bei niedriger Temperatur im Ofen geschmort. So auch das Boeuf Bourguignon aus dem Burgund.

Kartoffelcremesuppe mit Speck und Zwetschgen

Kartoffelcremesuppe mit Speck und Zwetschgen

Kartoffelsuppe kann man unendlich variieren. Und da die Zwetschgen gerade Saison haben, gibt es heute eine Kartoffelcremesuppe mit Speck und Zwetschgen. Das ist noch Sommer, stimmt aber schon ein bisschen auf den Herbst ein.

Gersten-Eintopf mit Bündner Fleisch

Gersten-Eintopf mit Bündnerfleisch

Gerste ist eher als Zutat von Bier bekannt und findet sich selten in unserer Küche. Viel zu selten wie man an diesem Gersten-Eintopf mit Bündnerfleisch schmecken kann.