Rucola-Suppe mit Feta

Rucola-Suppe mit Feta

Rucola gibt es zwar inzwischen das ganze Jahr, Saison hat das Kraut aber im Frühjahr. Als Rucola-Suppe mit Feta und karamellisierten Tomaten wird daraus eine Vorspeise für alle Geschmackssinne.

Badische Schneckensuppe

Badische Schneckensuppe

Badische Schneckensuppe ist ein traditionelles Gericht, das sich gut als edle Vorspeise macht und mit reichlich Weißwein gleich noch eine weitere für die Region ganz typische Zutat hat.

Pumpernickel-Suppe mit Apfel, Rosinen und Sahne

Pumpernickel-Suppe mit Apfel, Rosinen und Sahne

Süße Suppen sind oft eher als Nachtisch gedacht. Die Pumpernickel-Suppe mit Apfel, Rosinen und Sahne schmeckt dagegen als Frühstück oder zum Nachmittagstee. Dazu passt am ein kräftiger Assam.

Champagner-Senf-Schaum

Champagner-Senf-Schaum

Aufgeschäumte Süppchen machen als Vorspeise oder Gruß aus der Küche immer viel her, brauchen aber auch direkt vor dem Servieren Aufmerksamkeit. Ein Champagner-Senf-Schaum besticht geschmacklich zusätzlich mit edlen Zutaten und passt zu jedem festlichen Anlass.

Pilzsuppe mit Thymian und Sherry

Pilzsuppe mit Thymian und Sherry

Eine Cremesuppe aus Pilzen – da muss man ehrlich sein – hat nicht die hübscheste Farbe. Aber sie ist immer wieder lecker, z.B. als Pilzsuppe mit Thymian und Sherry.

Cremesuppe mit Lamm und Pfifferlingen

Cremesuppe mit Lamm und Pfifferlingen

Pilze sind eigentlich typisch für den Herbst. Dabei vergisst man oft, dass Pfifferlinge schon im Sommer Saison haben. Pfifferlinge sind nicht nur eine leckere Beilage zu Fleisch, sie eignen sich auch sehr gut als Einlage für Suppen, wie zum Beispiel einer Cremesuppe mit Lamm und Pfifferlingen