Gelbe Erbsensuppe
Röstzwiebeln und gelbe Schälerbsen sind noch im Vorrat? Dafür haben wir heute Verwendung: gelbe Erbsensuppe.
…denn Suppe geht immer
Röstzwiebeln und gelbe Schälerbsen sind noch im Vorrat? Dafür haben wir heute Verwendung: gelbe Erbsensuppe.
Steckrübe ist eine Wiederentdeckung der letzten Jahre. Oft schmecken die Suppen davon aber doch sehr süß. In einem Steckrüben-Eintopf mit Kassler setzen wir der Süße aber neben dem salzigen Fleisch eine aromatisch-zitronige Gremolata als Kontrapunkt entgegen.
So Eintöpfe sind doch einfach eine feine Sache im Herbst. Die sind warm, machen satt und meistens auch wenig Aufwand. Genau wie der Rosenkohl-Kartoffel-Topf, für dessen Reste es heute auch gleiche eine Weiterverwendung gibt.
Kartoffeln der Sorte Vitelotte noir findet man in den letzten Jahren immer mal wieder im Supermarkt oder beim Gemüsehändler. Die Kartoffeln haben eine sehr intensive Farbe, die sie zu einem echten Hingucker machen. Als violette Kartoffel-Kokossuppe bekommen sie passend zur Farbe mit Kokosmilch noch einen Hauch Exotik dazu.