…denn Suppe geht immer
So Eintöpfe sind doch einfach eine feine Sache im Herbst. Die sind warm, machen satt und meistens auch wenig Aufwand. Genau wie der Rosenkohl-Kartoffel-Topf, für dessen Reste es heute auch gleiche eine Weiterverwendung gibt.
Quitten auf persische Art als Khoresh Beh Aloo – wer hätte gedacht, dass man Quitten zu so einem leckeren aromatischen Eintopf verarbeiten kann und ihnen dabei ganz die Hauptrolle überlässt?!
Die Kartoffel-Cremesuppe mit Haselnuss-Salz ist extra würzig. Nicht nur wird die Suppe mit zusätzlichem Wurzelgemüse zubereitet, mit dem Haselnuss-Salz kommt eine echte Aroma-Bombe obendrauf.
Rosenkohl ist eines der wenigen rein saisonalen Gemüse. Erst wenn es richtig kalt ist, bekommt man ihn. Im Suppentopf wird er meistens püriert, aber heute machen wir einen schlichten, aber deftigen Rosenkohl-Eintopf aus den halbierten Röschen und geräuchertem Schinkenspeck.
Im Sommer ist es nicht nur warm. An den kalten und nassen Tagen darf daher gerne auch ein sommerlicher Gemüse-Eintopf mit frischen Bohnen, Zucchini und Aubergine auf den Tisch.
Sobald der Sommer beginnt, gibt es überall frische Bohnen. Als Kartoffelsuppe mit Bohnen, die ausnahmsweise mal nicht püriert wird, gibt es dieses vielseitige Gemüse heute als Suppeneinlage.