…denn Suppe geht immer
Stracciatella alla romana ist eine typische italienische Vorspeise, die besonders gerne zum Ostermenü serviert wird, da die Eier den Neuanfang symbolisieren. Dass eine Stracciatella auch noch richtig schnell gemacht ist und sehr einfach zuzubereiten ist, macht sie zusätzlich zur perfekten Vorspeise.
Gegen Ende der Spargel-Saison findet man oft die ersten frischen Erbsen und Fava-Bohnen auf dem Wochenmarkt. Eine gute Gelegenheit beides zu kombinieren und eine Suppe mit grünem Spargel und Parmesan-Klößchen auf den Tisch zu bringen.
Wenn man sich schon die Mühe macht, eine Ochsenschwanzbrühe zu kochen und zu klären, warum nicht gleich ein Double-Feature daraus machen und eine klare Ochsenschwanzsuppe mit Ochsenschwanz-Tortellini servieren!
Man sollte sich keinen Illusionen hingeben – für die klare Ochsenschwanzbrühe verbringt man zwei Tage weitgehend in der Küche. Dafür hat man am Ende 3 Liter super leckere Brühe, die man vielseitig verwenden kann.
Auch wenn bei uns Wirsing oft als Wintergemüse wahrgenommen wird, wächst er fast das ganze Jahr. Er schmeckt auch das ganze Jahr und als Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen mit der frischen Säure von Schmand kann der Frühling nicht mehr lange auf sich warten lassen.
Wer kennt das nicht? Zum Feierabend soll es möglichst schnell und einfach gehen, aber ein warmes, sättigendes Essen auf den Tisch gezaubert werden. Dafür gibt es heute im Suppenblog eine leckere Lösung: eine Wirsing-Suppe mit Pasta.