Suppe vom Spinat ist super einfach und lecker. Sie wird mit Weißwein und gefüllter Pasta sofort zum Highlight eines jeden Frühlingsmenüs. Wer es als Hauptgang verspeisen möchte, kocht einfach die doppelte Portion.
Zubereitung
- 150g Baby-Spinat
- 1 kleine mehlig kochende Kartoffel
- 1 Schalotte
- 1-2 Knoblauchzehe
- 1-2 Sardellenfilets
- 1 große Tomate
- 500ml Gemüsebrühe
- 250ml Weißwein
- 1 TL getrockneter Thymian
- 12 Ravioli oder große Tortellini aus der Frischetheke, z.B. mit Ricotta und Kräutern gefüllt
- Oliven-Öl zum Andünsten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit den Baby-Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Die Kartoffel waschen, schälen und grob würfeln.
- Die Sardellen grob hacken.
- Oliven-Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten.
- Die Kartoffelstücke mit den Sardellen und den Thymian unterrühren und kurz dünsten
- Mit Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe angießen und alles zusammen zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Tomate entkernen und würfeln.
- Wenn die Suppe kocht, den Baby-Spinat hineingeben und für wenige Minuten zusammenfallen lassen.
- Die Suppe vom Spinat von der Hitze nehmen und leicht pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
- Wenn das Salzwasser kocht, die Ravioli nach Packungsanleitung kochen.
Statt Baby-Spinat kann man auch normalen Spinat verwenden, muss dann aber die harten Stängel entfernen und die Blätter grob zerrupfen. Dafür plant man eher 200-250g Spinat.
Die Suppe vom Spinat mit Käse-Ravioli auf Teller verteilen, Tomatenwürfel darüber geben und schmecken lassen. Dazu passt Weißbrot und ein Glas Weißwein.
Zu der Suppe vom Spinat passt die meiste vegetarisch gefüllte Pasta, die man mit etwas Zeit auch sehr gut selber machen kann. So z.B. die Walnuss-Ravioli von der Rote-Bete-Bouillon.
