Ein Eintopf der schnell auf dem Tisch steht und damit absolut Feierabend-tauglich ist? Das ist zum Beispiel eine Spitzkohlsuppe mit Stremellachs. Alle Zutaten sind leicht erhältlich und halten sich auch gut einige Tage im Kühlschrank, wenn es mit dem Kochen doch anders kommt, als geplant.
Zutaten
- 500-600g Spitzkohl
- 300g Stremellachs
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
- 100g Sahne
- 800ml Gemüsebrühe
- 2EL Butter
- Salz, Pfeffer
6 Portionen
45 Minuten
Zubereitung
- Den Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin andünsten.
- Die Kartoffeln dazu geben und mit andünsten.
- Den Spitzkohl nach und nach dazu geben und alles zusammen 3-5 Minuten dünsten lassen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Stremellachs in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Wenn der Spitzkohl und die Kartoffeln gar sind, die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Stremellachs bringt von sich aus schon relativ viel Salz mit, daher sollte man die Spitzkohlsuppe eher sparsam mit Salz abschmecken.
Die Spitzkohlsuppe mit Stremellachs auch Tellern anrichten und genießen.
Spitzkohl ist in unseren Breiten ein klassisches Herbst-/Winter-Gemüse, obwohl er eigentlich das ganze Jahr über geerntet wird. Statt Spitzkohl kann man auch Weißkohl verwenden, der allerdings eine längere Garzeit benötigt. Man sollte dann die Kartoffeln etwas größer schneiden oder den Weißkohl zunächst alleine etwas länger dünsten.
Stremellachs unterscheidet sich von anderem Räucherlachs dadurch, dass er heiß geräuchert ist. Dadurch bekommt er seinen besonderen Geschmack. Kalt geräucherter Lachs eignet sich aber ebenfalls für dieses Rezept.
