Scharf, frisch und heiß – das Apfel-Minz-Süppchen ist ein leckeres Crossover-Rezept, das im Winter die Erkältung vertreibt und im Sommer geschmacklich nach Südostasien entführt.
Zutaten
- 1 kleiner Apfel (z.B. Rubinette)
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Limette mit unbehandelter Schale
- 1 Stück Ingwer, etwa 30g
- 600ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Chili
- 1 Bund Minze
- 30g Butter, kalt
- Salz, Zucker
4 Portionen als Vorspeise, 6-8 Gläschen für einen Gruß aus der Küche
knappe 30 Minuten
Zubereitung
- Die Minze waschen, gut trockenschütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen.
- Die harten äußeren Blätter des Zitronengrases entfernen und den Stängel in sehr feine Ringe schneiden.
- Den Ingwer schälen und entweder reiben oder in feine Scheibchen schneiden.
- Den Apfel waschen und mit Schale würfeln.
- Die Chili entkernen und in Ringe schneiden.
- Die Limette waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- In einem Topf die Gemüsebrühe mit dem Apfel, Zitronengras, Ingwer und Chili zum Kochen bringen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Die Suppe von der Hitze nehmen, die Limettenschale einrühren und fein pürieren.
- Die pürierte Suppe durch ein Seihtuch abgießen. Das Tuch ggf. vorsichtig ausdrücken.
- Die Suppe wieder zum Kochen bringen.
- Limettensaft, Minze und die kalte Butter in die heiße Suppe geben und fein pürieren. Von daher Minze mit einer guten Handvoll Blättchen beginnen und nach Geschmack weitere Blättchen dazu geben.
- Nach Bedarf mit Salz und Zucker abschmecken.
Das Apfel-Süppchen im Schritt 9 kann aufbewahrt werden. Limettensaft, Minze und Butter sollten erst kurz vor dem Servieren dazu gegen werden.
Das scharfe Apfel-Minz-Süppchen sofort auf Teller verteilen oder in Gläschen geben und servieren.
Das Apfel-Minz-Süppchen eignet sich prima als Gruß aus der Küche. Die Basis-Suppe kann gut vorbereitet werden und das Süppchen wird erst kurz vor dem Servieren fertig gemixt. Die Zutaten sind gut zu bekommen und es ist insgesamt schnell gemacht.
