Scharfe Schwarze-Bohnen-Suppe mit Avocado und Koriander

Schwarze Bohnen gibt es oft nur getrocknet. Daher braucht diese scharfe Schwarze-Bohnen-Suppe etwas Zeit, weil die Bohnen eingeweicht und vorgekocht werden müssen. Das lohnt sich aber in jeden Fall!

Zutaten

• 300g getrocknete schwarze Bohnen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 50g Sellerie-Knolle
• 3TL Cumin (gemahlen)
• 1/2TL Chili-Flocken
• 1l Gemüsebrühe
• 2EL Butter
• 2EL Sherry
• 1 Bund Koriandergrün
• 2 reife Avocado
• 1 Limette
• Salz, Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Die Bohnen mit reichlich Wasser für mindestens 12 Stunden einweichen. Am besten einfach über Nacht stehen lassen. Länger schadet nicht.
2. Die Bohnen abgießen, mit frischem Wasser aufsetzen, aufkochen und bei schwacher Hitze 90 Minuten köcheln lassen.
3. Das Koriandergrün waschen und gut trocken schütteln.
4. 15-20 Minuten bevor die Bohnen fertig sein, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
5. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Die Karotte waschen, schälen und würfeln.
7. Den Sellerei schälen und ebenfalls würfeln.
8. Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch für 2-3 Minuten darin glasig andünsten.
9. Sellerie und Karotte dazu geben und weitere 2-3 Minuten dünsten.
10. Cumin und Chiliflocken unterrühren und mit Sherry ablöschen.
11. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
12. In der Zwischenzeit die Avocados schälen, entkernen und würfeln.
13. Die Limette auspressen und den Saft beiseite stellen.
14. Die Bohnen abgießen und etwa 2/3 in die Suppe geben.
15. Die Schwarze-Bohnen-Suppe von der Hitze nehmen und pürieren.
16. Die restlichen Bohnen einrühren, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem Pürierstab bleiben von den Bohnenschalen schwarze Stipser übrig und geben etwas Textur. Wenn man das nicht möchte, muss man einen Blender verwenden.

Die Schwarze-Bohnen-Suppe mit Avocado als Topping servieren. Nach Geschmack frisches Koriandergrün am Tisch von den Stängeln zupfen und einen Schuss Limettensaft dazugeben.

Dazu passen Tortilla-Chips.