Rosenkohl ist eines der wenigen rein saisonalen Gemüse. Erst wenn es richtig kalt ist, bekommt man ihn. Im Suppentopf wird er meistens püriert, aber heute machen wir einen schlichten, aber deftigen Rosenkohl-Eintopf aus den halbierten Röschen und geräuchertem Schinkenspeck.
Zutaten
- 500g Rosenkohl
- 400g Kartoffeln, mehlig kochend
- 1l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 100g geräucherten Schinkenspeck
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
- Optional: Zitronensaft, Petersilie
4 Portionen
etwa eine Stunde
Zubereitung
- Den geräucherten Schinkenspeck mit etwa 0,5cm Kantenlänge würfeln und langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf auslassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Den Rosenkohl putzen und halbieren.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den krossgebratenen Schinkenspeck auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und in dem ausgelassenen Fett Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten.
- Die Kartoffelstücke dazugeben und für 2-3 Minuten mit dünsten.
- Den Rosenkohl unterrühren, mit Brühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen bis Rosenkohl und Kartoffeln gar sind.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zitronensaft abschmecken.
Beim Auslassen des Schinkenspecks ist Geduld gefragt und man sollte die Herdplatte nicht zu heiß werden lassen, da sonst das Fett anfängt zu verbrennen. Das erkennt man daran, dass es raucht, und dann ist es meistens schon zu spät.
Den Rosenkohl-Eintopf auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit reichlich gebratenen Schinkenspeck-Würfeln bestreut servieren. Wer mag, kann noch etwas gehackte Petersilie darüber geben. Dazu passt ein helles Bier.
Statt geräuchertem Schinkenspeck kann man auch Bacon verwenden und der Eintopf schmeckt auch mit festkochenden Kartoffeln, wird dann aber weniger sämig.
