Asiatische Suppen sind prima bei schwülem Sommerwetter. Sie schmecken aber genauso gut, wenn es bei uns langsam wieder kühler wird. Die Grundbrühe kann dabei nach Belieben mit Einlagen ausgestattet werden, so dass es auch nie langweilig wird. Daher gibt es heute: Reisnudelsuppe mit Hühnchen und Gemüse thailändische Art.
Zutaten
- 1l asiatische Hühnerbrühe
- 100g Reisnudeln
- 150g Okraschoten
- 150g Zuckerschoten
- 1 rote Paprika
- 300g Hühnerfleisch (Reste von der Hühnerbrühe oder frisches Fleisch)
- 1 Bund Koriandergrün
45 Minuten, davon 30 Minuten für die Okraschoten
4 Portionen
Zubereitung
- Wasser aufsetzen, etwas Essig hinzugeben und zum Kochen bringen.
- Das Koriandergrün von den Stängeln zupfen und beiseite stellen.
- Die Häarchen der Okraschoten mit einem groben Schwamm abbürsten.
- Die Okraschoten in mundgerechte Stücke schneiden und 10-15 Minuten in dem Essigwasser köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Wasser für die Reisnudeln aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Die Zuckerschoten halbieren.
- Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Frisches Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und die Zuckerschoten und die Paprika hineingeben.
- Die Okraschoten abgießen, gut abspülen und ebenfalls in die Hühnerbrühe geben.
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen (etwa 3 Minuten), abgießen, kurz abspülen und portionsweise auf Schalen verteilen.
- Die Hühnerbrühe mit Einlage darüber verteilen.
Die Okraschoten werden in Essigwasser gekocht, da sie einen Schleim absondern. Sie können aber durch beliebiges anderes Gemüse ersetzt und die Kochzeit dann entsprechend reduziert werden.
Die Reisnudelsuppe mit Hühnchen und Gemüse thailändische Art mit reichlich Koriander bestreut genießen.
Alternativ eignet sich als Einlage eigentlich jedes Gemüse: Brokkoli, Erbsen, Karotten, Bambussprossen…
