Maronen-Karotten-Suppe

Wer sagt denn, dass eine Karotten-Suppe immer püriert sein muss? Muss sie definitiv nicht. Mit Maronen als zweitem Hauptdarsteller ist eine Maronen-Karotten-Suppe mit Parmesan-Crackern ein schnelles herbstliches Abendessen.

Zutaten

für die Maronen-Karotten-Suppe

• 400g Maronen, vorgekocht
• 400g Karotten
• 1-2 Zwiebeln
• 2 Zweige Rosmarin
• 200ml Cidre
• 800ml Gemüsebrühe
• 2EL Oliven-Öl
• Salz, Pfeffer

für die Parmesan-Cracker

• 150g Parmesan
• 2 Zweige Thymian

Zubereitung

für die Parmesan-Cracker

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Parmesan fein raspeln (nicht so fein, wie der fertig geriebene aus dem Supermarkt).
3. Die Blättchen von dem Thymian abzupfen und mit dem geriebenen Parmesan vermischen.
4. Die Parmesan-Thymian-Mischung mit einem Löffel in etwa 8 Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und die Häufchen mit dem Löffel leicht auseinander streichen. Es sollte ausreichend Abstand zwischen den Parmesan-Häufchen bleiben, damit sie nicht zusammenlaufen.
5. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Parmensan-Cracker für etwa 8 Minuten ausbacken.
6. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.

für die Maronen-Karotten-Suppe

1. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden – etwa einen halben Zentimeter dick.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Die Rosmarin-Nadeln abzupfen und sehr fein hacken.
4. Die Maronen in Scheiben schneiden.
5. Das Oliven-Öl in einem Topf zerlassen.
6. Die Zwiebel darin glasig andünsten.
7. Die Karotten und den Rosmarin dazu geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt etwa 8 Minuten dünsten.
8. Die Maronen unterrühren und mit Cidre ablöschen.
9. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und kurz köcheln lassen. Die Karotten sollten noch bissfest sein und nicht zu weich werden.
10. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

Wer möchte, kann natürlich auch die Maronen selber kochen. Das sollte man aber vom Aufwand her nicht unterschätzen und etwa eine Stunde zusätzlich einplanen. Man benötigt ein knappes Kilo frische Maronen.

Die Maronen-Karotten-Suppe mit den Parmesan-Crackern servieren und dazu den restlichen Cidre trinken. Die Parmesan-Cracker geben der an sich süßlichen Suppe den salzigen Kontrapunkt. Die Extra-Arbeit ist daher in jedem Fall die Mühe wert.