Wer sagt, dass ein Linseneintopf immer wie bei Oma schmecken muss? Mit dem Linseneintopf mit getrockneten Tomaten kommt ein bisschen Italien in die winterliche Suppenküche.
Zutaten
Für den Linseneintopf
- 250g grüne Linsen
- 60g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
- 2 Karotten
- 150g Sellerieknolle (alternativ: 1-2 Stängel Staudensellerie)
- 1 kleine Zwiebel
- 1l Gemüsebrühe
- 6 Pimentkörner
- 1/2TL Szechuanpfeffer
- 2EL von dem gewürzten Öl der eingelegten Tomaten
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
Für das Topping
- 1 Apfel
- 200ml Crème fraîche
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die eingelegten getrockneten Tomaten würfeln.
- Piment und Szechuanpfeffer im Mörser zerstoßen.
- 2EL von dem Öl der eingelegten Tomaten in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebel darin andünsten.
- Die Tomaten zusammen mit Piment und Szechuanpfeffer unterrühren und 2-3 Minuten mitdünsten.
- Die Linsen unterrühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Sellerie schälen und fein würfeln.
- Die Karotten ebenfalls schälen und fein würfeln. Sie sollten etwa die gleiche Größe wie die Selleriestücke haben.
- Wenn 15 Minuten um sind, Karotten und Sellerie mit in den Topf geben. Wieder zum Köcheln bringen und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Apfel schälen, fein würfeln und mit der Crème fraîche zu einem Topping glatt rühren.
- Linseneintopf und Topping nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kochzeit orientiert sich an der Kochzeit der Linsen. Das sind für getrocknete Linsen meistens 25-30 Minuten und die Linsen sind dann noch ein bisschen knackig.
Den Linseneintopf mit getrockneten Tomaten mit einem großen Klecks Apfel-Crème-fraîche-Topping servieren. Dazu passt ein leichtes helles Bier.
Das Topping ist zwar ein schönes i-Tüpfelchen – der Linseneintopf mit getrockneten Tomaten ist aber auch solo super-lecker.
