Linsen-Pilz-Eintopf

Wenn eine Jahreszeit mit Pilzen in Verbindung gebracht wird, dann der Herbst. Daher gibt es heute einen Linsen-Pilz-Topf mit dreierlei Pilzsorten.

Zutaten

4 Portionen

eine gute Stunde

Die Linsen abspülen, mit reichlich kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwas kürzer als nach der Packungsanleitung garen. Die Linsen sollten noch deutlich Biss haben, wenn man sie abgießt.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust nach Bedarf waschen und sehr gründlich trocken tupfen.
In einem großen Topf Butter zerlassen und die Hähnchenbrust mit der Hautseite nach unten für 5 Minuten kross braten.
Wenden und für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Wenn die Hähnchenbrust durch gegart ist, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit Champignons, Kräuterseitlinge und Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden.
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
In dem Bratfett von dem Hähnchen die Schalotte für 2-3 Minuten glasig andünsten.
Champignons, Kräuterseitlinge und Shiitake-Pilze dazugeben und alles zusammen gut anbraten.
Die Linsen abgießen (falls noch nicht erfolgt) und zu den Pilzen geben.
Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Eintopf gut verbunden hat. Wenn man den Eintopf etwas weniger suppig mag, dann einfach ein paar Minuten länger köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
Wenn der Linsen-Pilz-Topf die gewünschte Konsistenz hat, von der Hitze nehmen und die Creme fraîche einrühren.
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Immer daran denken, dass der Eintopf nicht mehr kochen sollte, nachdem die Creme fraîche eingerührt ist, da diese sonst ausflockt.

Den Linsen-Pilz-Topf auf Tellern anrichten und jeweils ein Viertel der Hähnchenbruststreifen als Topping oben aufsetzen.

Schmecken lassen!