Kürbis-Wirsing-Eintopf mit Hähnchen ist genau das richtige für die erkältungsträchtige Herbstsaison: Hühnerbrühe als Basis, das Superfood Wirsing mit viel Vitamin C und reichlich Schärfe von Ingwer und Chili.
Zutaten
- 500g Butternut-Kürbis
- 500g Wirsing
- 300g Hähnchenbrust
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50g Ingwer
- 4TL indisches Curry-Pulver (sehr lecker ist z.B. „Farben von Jaipur“ von Herbaria)
- 1TL Chili-Flocken
- 300ml Kokosmilch
- 400ml Hühnerbrühe
- Saft von etwa 1/2 Zitrone
- Fett oder Öl der Wahl zum Andünsten, wer hat nimmt Kokos-Öl
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
- optional: Cashewkerne
Zubereitung
- Vom Wirsing den Strunk und welke Blätter entfernen und den Rest in Streifen schneiden.
- Den Butternut-Kürbis schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Den Ingwer schälen und reiben.
- Fett bzw. Öl der Wahl in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Den Knoblauch, den Ingwer und das Curry-Pulver unterrühren und für weitere 2-3 Minuten mit dünsten lassen.
- Die Chiliflocken unterrühren und nach und nach den Kürbis und den Wirsing untermischen.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Apfel schälen und würfeln.
- Wenn die 10 Minuten um sind, die Apfelstücke und das Hähnchenfleisch in den Eintopf einrühren und für weitere 5-8 Minuten gar ziehen lassen.
- Nach Bedarf in der Zeit die Zitrone auspressen und die Cashewnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
- Wenn der Kürbis-Wirsing-Topf gar ist, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Wer keine Ingwerreibe hat, kann den Ingwer auch sehr fein würfeln. Dafür sollte man aber eine gute Viertelstunde zusätzlich einplanen.
Den Kürbis-Wirsing-Topf auf tiefe Teller verteilen und die Cashewnüsse darüber geben.
Statt Butternut-Kürbis kann man natürlich auch Hokkaido-Kürbis verwenden und sich damit auch das Schälen sparen. Hokkaido-Kürbis ist aber deutlich süßer.
Wenn es vegetarisch werden soll, kann man auch Gemüsebrühe und festen Tofu verwenden. Das schmeckt auch sehr lecker.
