Das ist mal wieder ein echtes Feierabend essen: 15 Minuten für die Vorbereitung, 30 Minuten köchelt das Kürbis-Linsen-Stew dann mehr oder weniger alleine vor sich hin und spülfreundlich ist es auch noch.
Zutaten
- 700g Hokkaido-Kürbis (500g fertig verarbeitet)
- 120g Linsen (z.B. Beluga- oder grüne Linsen)
- 250-300g Gemüsezwiebel (1 große)
- 3 Knoblauchzehen
- 1l Gemüsebrühe
- 1TL getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- Essig, Honig und Würzsauce (Maggi, Sojasauce) nach Bedarf
- Oliven-Öl oder Butter zum Andünsten
4 Portionen
gute 45 Minuten
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, vierteln und entkernen.
- Die Kürbis-Stücke mundgerecht würfeln.
- Die Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Linsen abspülen und abtropfen lassen.
- Die Butter bzw. das Oliven-Öl in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten andünsten.
- Den Knoblauch, die Lorbeerblätter und den Thymian unterrühren. Kurz mit dünsten.
- Die Linsen einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Nach 10 Minuten die Kürbis-Würfel in die Suppe geben, wieder aufkochen und für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Kürbis-Würfel und Linsen gar sind, das Kürbis-Linsen-Stew mit Essig, Honig und Würzsauce der Wahl abschmecken. Nach Bedarf auch mit Salz und Pfeffer.
Statt Hokkaido-Kürbis kann man auch sehr gut Butternut-Kürbis verwenden. Anders als beim Hokkaido-Kürbis kann man aber die Schale vom Butternut-Kürbis nicht essen und muss etwa 15 Minuten zusätzliche Zeit zum Schälen einplanen.
Das Kürbis-Linsen-Stew am besten in tiefen Schalen servieren und Frühlingszwiebelringe frisch darüber geben. Dazu passt ein Weißbrot, aber auch eine Scheibe Roggenbrot.
