Kürbis-Linsen-Stew

Das ist mal wieder ein echtes Feierabend essen: 15 Minuten für die Vorbereitung, 30 Minuten köchelt das Kürbis-Linsen-Stew dann mehr oder weniger alleine vor sich hin und spülfreundlich ist es auch noch.

Zutaten

  • 700g Hokkaido-Kürbis (500g fertig verarbeitet)
  • 120g Linsen (z.B. Beluga- oder grüne Linsen)
  • 250-300g Gemüsezwiebel (1 große)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1l Gemüsebrühe
  • 1TL getrockneter Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • Essig, Honig und Würzsauce (Maggi, Sojasauce) nach Bedarf
  • Oliven-Öl oder Butter zum Andünsten

4 Portionen

gute 45 Minuten

Zubereitung

  1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, vierteln und entkernen.
  2. Die Kürbis-Stücke mundgerecht würfeln.
  3. Die Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  5. Die Linsen abspülen und abtropfen lassen.
  6. Die Butter bzw. das Oliven-Öl in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten andünsten.
  7. Den Knoblauch, die Lorbeerblätter und den Thymian unterrühren. Kurz mit dünsten.
  8. Die Linsen einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  9. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
  10. Nach 10 Minuten die Kürbis-Würfel in die Suppe geben, wieder aufkochen und für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
  11. Wenn die Kürbis-Würfel und Linsen gar sind, das Kürbis-Linsen-Stew mit Essig, Honig und Würzsauce der Wahl abschmecken. Nach Bedarf auch mit Salz und Pfeffer.

Statt Hokkaido-Kürbis kann man auch sehr gut Butternut-Kürbis verwenden. Anders als beim Hokkaido-Kürbis kann man aber die Schale vom Butternut-Kürbis nicht essen und muss etwa 15 Minuten zusätzliche Zeit zum Schälen einplanen.

Das Kürbis-Linsen-Stew am besten in tiefen Schalen servieren und Frühlingszwiebelringe frisch darüber geben. Dazu passt ein Weißbrot, aber auch eine Scheibe Roggenbrot.

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