Kohlrabisuppe mit Fleischklößchen

Kohlrabisuppe schmeckt in jeder Form. In Kombination mit Kartoffeln wird die Kohlrabisuppe mit Fleischklößchen wird zum echten Sattmacher. Sind die Fleischklößchen schon im Vorrat, steht sie auch noch richtig schnell zum Feierabend auf dem Tisch.

Zutaten

Für die Kohlrabisuppe

• 1 Kohlrabi (etwa 500g)
• 500g Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1l Gemüsebrühe
• 50ml Milch
• 3EL Butter
• Salz, Pfeffer

Für etwa 20 Fleischklößchen

• 500g Hackfleisch, gemischt
• 30g Paniermehl
• 60ml Milch
• 2 Stiele Petersilie
• 3/4TL Muskatnuss, gerieben
• 2EL Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Fleischklößchen

1. Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
2. Das Paniermehl mit Milch und jeweils einem halben Teelöffel Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
3. 1EL von der gehackten Petersilie einrühren.
4. Die Mischung mit dem Hackfleisch gründlich vermengen und Fleischklößchen von 2–3cm Durchmesser formen.
5. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Fleischklößchen darin von allen Seiten anbraten. Das dauert etwa 7–8 Minuten.
6. Die Fleischklößchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Kohlrabisuppe

1. Die Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln waschen, schälen und mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
4. Einen kleinen Topf mit Wasser aufsetzen und das Wasser zum Kochen bringen.
5. Kohlrabi und Kartoffeln zusammen mit der Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.
6. In der Zwischenzeit die Karotten separat ebenfalls für etwa 15 Minuten garen. Danach abgießen und beiseite stellen
7. Wenn das Gemüse gar ist, die Hälfte aus der Suppe nehmen.
8. Milch und Butter in die Kohlrabisuppe geben und fein pürieren.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Kohlrabi, Kartoffeln, Karotten und die benötigte Menge Fleischklößchen in die Suppe geben und kurz warm werden lassen.

Man kann die Karotten natürlich auch mit dem anderen Gemüse zusammen garen, dann bekommt die Kohlrabisuppe beim Pürieren aber eine bräunlich-orange Farbe.

Die Kohlrabisuppe mit Fleischklößchen servieren und satt essen.

Fleischklößchen sind eine prima Einlage, die sich sehr gut eingefroren aufbewahren lässt und dann schnell auftaut. Es empfiehlt sich daher immer, ein paar Klößchen mehr zu machen und für die nächste Suppe aufzuheben.