Kartoffelsuppe ist ein Klassiker in der Küche. Sie geht schnell und macht richtig satt. Mit knackigem Wirsing als Einlage und salzigem Bacon als Garnitur wird daraus im Handumdrehen ein winterlicher Eintopf.
Zutaten
- 600g Kartoffeln, mehlig kochend
- 600g Wirsing
- 1,2l Gemüsebrühe
- 1 Packung Bacon (8-9 Scheiben)
- Salz, Pfeffer
4 Portionen
45-60 Minuten
Zubereitung
- Bacon in einem großen Topf knusprig braten. Anschließend auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- Die Kartoffeln putzen, schälen und grob in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln in dem Fett vom Bacon kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Kartoffelsuppe aufkochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Wirsing-Blätter vom Strunk entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
- Nach 15 Minuten Kochzeit den Wirsing zu der Kartoffelsuppe hinzugeben und weitere 10 Minuten garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Damit der Wirsing bissfest bleibt, sollte er nicht zu lang mit gekocht werden.
Die Kartoffelsuppe mit Wirsing auf Tellern anrichten und den Bacon darüber bröseln.
Statt Bacon-Streifen kann man natürlich auch Speckwürfel oder Bacon-Stücke verwenden, die dann einfach direkt über die Suppe gestreut werden. Gebratener Bacon lässt sich übrigens auch sehr gut ein paar Tage aufheben und als Garnitur für Salate oder andere Suppen verwenden. Es lohnt sich also ein paar Scheiben mehr auszubraten.
Wirsing ist wie die meisten Kohlsorten reich an Vitaminen, gut lagerfähig und frostbeständig. Daher kommt er bei uns vor allem im Herbst und Winter auf den Tisch, obwohl Wirsing ab dem Frühjahr geerntet wird. Wirsing hat anders als z.B. Grünkohl relativ weiche Blätter, wodurch er nicht ganz so lange gekocht werden muss und sich auch gut als Einlage in andere Suppen wie diese Kartoffelsuppe macht.
