Der Beutel Kartoffeln war wieder viel zu groß, Sahne ist auch noch übrig und die Bio-Zitronen gab es mal wieder nur im Netz: Eine Kartoffel-Zitronen-Cremesuppe eignet sich hervorragend, um auf leckere Art und Weise Reste zu verwerten.
Zutaten
- 1kg Kartoffeln
- 1,2l Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 2 Schalotten
- 1 Möhre
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer
6 Portionen
30 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Kochzeit
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Möhre schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
- Die Schalotten schälen und fein würfeln.
- Die Schale der Zitrone abreiben.
- In einem großen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten.
- Knoblauch, Möhre, Zitronenschale, Lorbeerblätter und Kartoffeln hinzugeben und mit andünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, alles aufkochen und dann bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen bis die Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen.
- Die Petersilie hacken.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, die Kartoffelsuppe fein pürieren.
- Sahne und den Zitronensaft von einer halben Zitrone hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken und noch einmal kurz aufwärmen.
Wer es etwas schärfer mag, kann nach Geschmack Chili-Flocken in der Suppe mitkochen.
Die Kartoffel-Zitronen-Cremesuppe mit Petersilie garniert servieren. Dazu passen Gemüsechips.
