Kartoffel-Pulpo-Eintopf mit Mini-Pulpo ist einfach und macht optisch etwas her. Selbstgemachtes Tomatenmark zusammen mit reichlich Oliven-Öl und Weißwein geben eine super leckere cremige Konsistenz.
Zutaten
- 700g festkochende Kartoffeln
- 500g Mini-Pulpo
- 3-4 Knoblauchzehen
- 125ml Oliven-Öl
- 175ml Weißwein
- 100g selbstgemachtes Tomatenmark (alternativ gleiche Menge Dosentomaten)
- 1TL Aleppo-Pfeffer oder Chiliflocken
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
Eine Stunde
4 Portionen
Zubereitung
- Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. 2EL beiseite stellen.
- Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden.
- Die Mini-Pulpo waschen, trocken tupfen und nach Bedarf halbieren.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2cm große Stücke schneiden.
- Das Oliven-Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Petersilie und Aleppo-Pfeffer für 2-3 Minuten anschwitzen.
- Den Mini-Pulpo dazu geben und weitere 5 Minuten kräftig anbraten. Dabei Umrühren, damit nichts anbrennt.
- Das Tomatenmark unterrühren, kurz rösten und dann mit Weißwein ablöschen und den Weißwein einkochen lassen. Wer Dosentomaten verwendet, gibt diese erst im nächsten Schritt dazu.
- Die Kartoffeln unterrühren und 300ml Wasser angießen. Aufkochen und den Eintopf bei schwacher Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind, aber noch etwas Biss haben.
- Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Kartoffel-Pulpo-Eintopf bekommt eine cremige Konsistenz. Wer es weniger suppig mag, gibt daher zunächst nur 200ml Wasser dazu und schüttet dann vorsichtig nach bis die Konsistenz passt.
Den Kartoffel-Pulpo-Eintopf auf Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie garniert servieren. Dazu passt Weißwein.
Wenn man vorgekochten Pulpo verwendet, dann kommt dieser erst, wenn die Kartoffeln gar sind, mit in den Topf und wird nur kurz mit warm gemacht. Alternativ zu Mini-Pulpo kann man natürlich auch einen großen Pulpo verwenden und diesen in Streifen schneiden.
