Eine Frucht-Kaltschale? Nicht wirklich. Das Melonen-Mango-Süppchen kombiniert mit der Räucherforelle fruchtig-süß mit salzig und sauer. Eiskalt serviert erfrischt es und in der Melonenschale serviert ist es ein echter Hingucker.
Zutaten
- 1 Cantaloup-Melone mit etwa 12cm Durchmesser (alternativ Honig- oder Galia-Melone)
- 1 große Mango
- 1cm Ingwer
- 1TL rosa Pfeffer
- 1 Messerspitze Chili-Pulver
- 1/2TL Salz
- 2EL Himbeeressig
- 2 Forellen-Filets
15 Minuten Zubereitung plus 1-2 Stunden Zeit zum Abkühlen
2 Portionen für den Lunch oder als leichtes Abendessen
Blender oder Pürierstab, Mörser
Zubereitung
- Die Melone halbieren und die Kerne entfernen.
- Das Fruchtfleisch herauslöffeln und in grobe Stücke schneiden.
- Die Schalenhälften als Suppenschalen aufbewahren. Dafür die Hälften aufeinanderlegen und in Frischhaltefolie bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch rund um den Kern abschneiden.
- Den Ingwer schälen und würfeln.
- Das Fruchtfleisch von Mango und Melone in den Blender oder ein hohes Gefäß geben.
- Ingwer, Salz, Chili-Pulver, Himbeeressig und die Hälfte des rosa Pfeffer dazugeben und fein pürieren. Nach Bedarf abschmecken.
- Das Melonen-Mango-Süppchen im Kühlschrank für 1-2 Stunden abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren den restlichen rosa Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen.
Am besten lagert man Melone und Mango vorher im Kühlschrank. Dann benötigt das Süppchen deutlich weniger Zeit zum Abkühlen. Wenn es ganz schnell gehen soll, kann man auch direkt Portionen in Glasschalen anrichten und diese für 15-30 Minuten im Tiefkühlfach abkühlen.
Das Melonen-Mango-Süppchen in die Melonenschalen verteilen und mit dem zerstoßenen rosa Pfeffer bestreuen. Dazu die Forellen-Filets reichen.
Die Forellen-Filets sind ein Muss. Das salzige Fisch-Aroma rundet den Geschmack des Melonen-Mango-Süppchen ab. Ohne das, fehlt etwas.
Für dieses Süppchen darf es auch eine „normale“ Mango aus dem Supermarkt sein. Das gibt ein bisschen herbe Säure. Eine natürlich gereifte Flug-Mango schmeckt immer besser, ist aber fast ein bisschen zu süß für dieses Gericht.
