Das perfekte Essen gegen post-weihnachtliches Stress- und Völlesyndrom (oder auch Erkältungsbakterien) ist eine Hühnersuppe mit Zucchini-Nudeln und Zitronenscheiben. Und das ganze ist dann auch noch Low-Carb, Gluten-frei und sieht gut aus – was will man mehr.
Zutaten
- 1l Hühnerbrühe oder Geflügelfond
- 300g Hähnchenbrust
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 große Möhren
- 1/2 Gemüsezwiebel
- 1 Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer
4 Portionen
30 Minuten, wenn man einen Spiralschneider hat
2–3 Tage im Kühlschrank, dann sollten aber die Zitronenscheiben nach dem Kochen wieder herausgenommen werden.
Zubereitung
- Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und dann auf der Platte warm halten.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider spiralisieren.
- Die Möhren waschen, schälen und mit den Spiralschneider spiralisieren.
- Die Spiralen von Zucchini und Möhren jeweils etwa auf handhabbare Stücke von 5–10cm Länge kürzen.
- Die Gemüsezwiebel halbieren, die Hälfte schälen und in Ringe schneiden.
- Die Zitrone heiß abspülen und 4–6 dünne Scheiben abschneiden.
- Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Hühnerbrühe wieder zum Kochen bringen und die Zucchini, die Möhren und die Zwiebel hineingeben und 2–3 Minuten köcheln lassen. Das spiralisierte Gemüse wird sehr schnell gar.
- Anschließend die Hitze ausstellen und die Hähnchenstücke und die Zitronenscheiben hinzugeben. Alles weitere 3 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Hähnchenstücke in die Hühnersuppe gegeben werden, darf sie nicht mehr kochen, da das Fleisch sonst hart und trocken wird.
Die Hühnersuppe mit Zucchini-Nudeln am besten mit einem Spaghetti-Löffel in tiefe Schalen verteilen. Möhren-Spiralen, Zwiebel und Hähnchenstücke dazugeben und mit einem großen Löffel Hühnersuppe auffüllen.
Die Anschaffung eines Spiralschneiders lohnt sich nicht nur für diese Suppe. Zoodles, wie Zucchini-Nudeln auch genannt werden, bilden mittlerweile die Grundlage von vielen Gerichten. Außerdem lassen sich zahlreiche Gemüse damit auch sehr dekorativ anrichten.