Hühnersuppe mit Avocado (Guacamole-Suppe)

Guacamole ist die beste Form der Avocado – aber nur im Sommer. Im mitteleuropäischen Winter ist einem eher nach einer warmen Suppe statt der fruchtigen, kühlen Creme. Wer hätte gedacht, dass die Zutaten auch als leicht scharfe Hühnersuppe mit Avocado richtig lecker schmecken. Sozusagen eine Guacamole-Suppe.

Zutaten

• 800 ml Hühnerbrühe
• 400g Hähnchenbrust
• 2 essreife Avocado
• 4-8 Cherry-Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Limette
• 1 Chili
• 0,5 TL Cumin
• 1 EL Butter (oder Olivenöl)
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Koriandergrün

Zubereitung

1. Das Koriandergrün waschen und gut trockenschütteln.
2. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden.
3. Tomaten halbieren.
4. Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Die Chili in feine Ringe schneiden (ggf. entkernen).
6. Avocado schälen und in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden. Beiseite stellen.
7. Butter in einem Topf zerlassen.
8. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili kurz anbraten
9. Mit Hühnerbrühe ablöschen.
10. Tomatenhälften, Cumin und die Hähnchenbrust in die Brühe geben.
11. Die Brühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze das Hähnchen 10-15 Minuten garen.
12. In der Zwischenzeit die Limette auspressen und die Blättchen vom Koriandergrün zupfen.
13. Wenn die Hähnchenbrust gar ist, aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
14. Die Hähnchenstücke wieder in die Hühnerbrühe geben und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn man die Hähnchenbrust der Länge nach halbiert, gart sie etwas gleichmäßiger.

Die Avocado-Stücke auf Suppenschalen verteilen, die heiße Hühnerbrühe darüber geben und die Guacamole-Suppe mit Koriandergrün bestreut genießen. Das schmeckt wie Sommer im Winter.

Die Avocados sollten zwar immer essreif sein, wenn man aber mal eine etwas härter erwischt, ist das bei dieser Suppe nicht so schlimm. Die Avocados werden zwar nur überbrüht, dadurch aber trotzdem ein bisschen weicher.