Hühnchen-Lauch-Suppe mit Backpflaumen

Hühnersuppe mit Reis ist ein Standardessen für winterliche Schlechtwettertage. Als Hühnchen-Lauch-Suppe mit Backpflaumen wird der Klassiker aber ordentlich aufgepeppt.

Zutaten

• 100g Reis
• 1l Hühnerbrühe
• 1 Stange Lauch
• 200-300g Hühnerbrust
• 8 Pflaumen, getrocknet
• 1 Zwiebel
• 1TL Thymian, getrocknet
• Butter zum Andünsten
• Salz, Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Den Reis aufsetzen und nach Packungsanleitung kochen.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Das Lauch waschen, der Länge nach halbieren und in feine Ringe schneiden.
4. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig andünsten.
5. Das Lauch und den Thymian dazu geben und für 5 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze dünsten.
6. In der Zwischenzeit die Pflaumen würfeln.
7. Mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
8. Die getrockneten Pflaumen in die Suppe geben und mit köcheln lassen.
9. Die Hühnerbrust abwaschen, gründlich trocken tupfen und in etwa 1cm große Würfel schneiden.
10. Wenn die Garzeit um ist, die Hühnerbrust in die Suppe geben und für 5 Minuten gar ziehen lassen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die getrockneten Pflaumen können ruhig 10-15 Minuten mit köcheln. Sie werden dann zwar hellbraun und verlieren ihre Form, geben der Hühnchen-Lauch-Suppe aber eine angenehme Süße und den besonderen Geschmack.

Den Reis auf tiefe Teller verteilen und die Hühnchen-Lauch-Suppe mit den Backpflaumen darüber geben.

Anstelle der Hühnerbrust kann man auch sehr gut entbeinte Hühnerschenkel nehmen oder auch Fleisch von Karkasse und Flügeln, wenn man die Hühnersuppe gerade frisch gekocht hat.

Vegetarische und vegane Variante

Statt Hühnerbrühe kann man natürlich immer auch Gemüsebrühe verwenden. Das Hühnerfleisch lässt sich aber für diese Suppe auch sehr gut ersetzen und zwar durch Pilze, wie z.B. Steinpilze, Austernpilze oder Shiitake. Und statt der Butter nimmt man das pflanzliche Öl oder Fett der Wahl.