Grüner Tee mit Reis und Lachs: eine Suppe auf Tee-Basis ist mal was anderes und echtes japanisches Soulfood. Die Zutatenliste ist übersichtlich und alle Dinge sind im Supermarkt gut zu bekommen. Wer ab und an japanisch kocht, hat die Mehrheit davon aber bereits im Vorratsschrank stehen und kann abends einfach mit dem Kochen loslegen.
Zutaten
- 200g japanischer Reis (Sushi-Reis)
- 300-350g Lachsfilet ohne Haut (4 Stücke á 80g)
- 1L grüner Tee (z.B. Sencha, Genmaicha, Bancha)
- 1EL Mirin
- 1EL Sake
- 3EL Sojasauce
- Noriblätter, in Streifen geschnitten (eine gute Hand voll Noristreifen)
- 2EL Sesam
4 Portionen
45 Minuten
Zubereitung
- Den Reis nach Anleitung kochen.
- Sesam in einer beschichteten Pfanne anrösten, dann kalt werden lassen.
- Wenn die Noriblätter nicht geschnitten sind, dann mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden (ca. 2-3mm breit).
- Mirin, Sake und Sojasauce verrühren.
- Etwa 10 Minuten bevor der Reis fertig ist, den Lachs in einer Pfanne kurz anbraten.
- Die Mischung aus Mirin, Sake und Sojasauce zu dem Fisch geben und den Fisch in der Mischung dämpfen bis er gar ist.
- Kurz bevor der Fisch gar ist, den grünen Tee aufsetzen.
Stäbchen sind bei diesem Gericht eine Herausforderung und werden am besten durch einen Löffel ergänzt.
Den Reis in Schalen verteilen, je ein Stück Fisch darauf legen, zwei Löffel von der Sauce darüber geben und mit reichlich heißem, grünem Tee übergießen. Mit Sesam und Noristreifen garnieren. Itadakimasu!
