Und wieder ein schneller Eintopf für den Feierabend im Herbst und Winter: ein Graupen-Gemüse-Eintopf, der mit eingelegten Tomaten und Ras el-Hanout ein bisschen Sehnsucht nach Ferne und Sonne weckt.
Zutaten
- 200g Perlgraupen oder Gerste
- 8-10 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 2 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Schalotte
- 2EL Tomatenmark
- 1/2TL Ras el-Hanout
- 1l Gemüsebrühe
- Oliven-Öl, Salz, Pfeffer nach Bedarf
- optional: 1-2 Stängel glatte Petersilie
45 Minuten
4 Portionen
Zubereitung
- Die Karotten schälen und mit etwa 0,5cm Kantenlänge würfeln.
- Den Staudensellerie ebenfalls waschen, der Länge nach halbieren und in feine Stücke schneiden.
- Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Das Öl nach Bedarf auffangen und zum Andünsten verwenden.
- Die Schalotte schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Oliven-Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten würfeln darin 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Die Karotten und den Staudensellerie dazugeben und für weitere 3-5 Minuten zugedeckt dünsten.
- Die Perlgraupen, das Tomatenmark und das Ras el-Hanout unterrühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln bzw. ziehen lassen bis die Graupen ausgequollen sind.
- Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
Ras el-Hanout ist eine marokkanische Gewürzmischung, die jeden Gewürzschrank bereichert und ein echter Allrounder beim Würzen ist.
Man bekommt sie an Gewürzständen auf Märkten aller Art, inzwischen aber auch oft in Supermärkten. Sie enthält bis zu 20 verschiedene Gewürze und schmeckt je nach Anbieter immer etwas anders.
Den Graupen-Gemüse-Eintopf in tiefen Schalen oder Tellern servieren. Dazu passt ein Wein genauso wie ein helles Bier.
Perlgraupen sind rundpolierte Gerste- oder Weizenkörner. Meistens bekommt wird bei uns polierter Weizen als Graupen vermarktet und polierte Gerste einfach nur als Gerste bezeichnet. Beides eignet sich für diesen Eintopf.
