Gelbe Erbsensuppe

Röstzwiebeln und gelbe Schälerbsen sind noch im Vorrat? Dafür haben wir heute Verwendung: gelbe Erbsensuppe.

Zutaten für 4 Portionen

• 200g gelbe Schälerbsen (Spalterbsen)
• 1,2l Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 Karotte
• 100g Sellerieknolle (oder 1 Stange Staudensellerie)
• 1 knapper TL Majoran, getrocknet
• Fett zum Andünsten
• Salz, Pfeffer
• Optional: Röstzwiebeln, 80g Bacon

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
3. Die Karotten putzen, nach Bedarf schälen und mit knapp einem halben Zentimeter Kantenlänge würfeln.
4. Den Sellerie ebenfalls putzen, nach Bedarf schälen und in der gleichen Größe wie die Karotten würfeln.
5. Fett in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
6. Die Karotten- und Selleriewürfeln dazugeben und für weiteren 2-3 Minuten dünsten.
7. Die Erbsen und den Majoran unterrühren, mit 1l Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt eine gute Stunde köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer den Bacon verwendet, lässt diesen zuerst langsam in dem Topf aus und dünstet dann das Wurzelgemüse in dem ausgelassenen Fett an.

Die gelbe Erbsensuppe auf Teller verteilen und nach Geschmack mit reichlich Röstzwiebeln und/oder Bacon bestreut servieren.

Bacon und Röstzwiebeln sind optional, aber eines von beiden sollte als Topping auf die Suppe. Nur mit Röstzwiebeln hat man eine leckere vegetarische Variante, aber beides ist natürlich am besten.

Wer eine Tiefkühltruhe hat, sollte sich einen kleinen Vorrat an gewürfeltem Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Pastinak, Wurzelpetersilie…) anlegen. Dann spart man sich das Würfeln direkt beim Kochen. Gerade die gelbe Erbsensuppe kocht sich dann mehr oder weniger alleine und man hat in der Zeit die Hände für etwas anderes frei.