Fava-Bohnen-Erbsensuppe mit Minze

Wenn es Fava-Bohnen und Erbsen auf dem Wochenmarkt gibt, ist das ein klares Signal, dass der Frühling in den Sommer übergeht. Eine Fava-Bohnen-Erbsensuppe mit Minze kombiniert beide Hülsenfrüchte mit einem extra Frische-Kick für die kühleren Frühsommertage.

Zutaten

• 300g gepalte Fava-Bohnen (ca. 1kg Schoten)
• 100g TK-Erbsen (oder 300g frische Schoten)
• 1 Schalotte
• 1 kleine Stange Staudensellerie
• 2EL Rundkornreis (z.B. Risottoreis)
• 1TL getrockneter Thymian
• 750ml Gemüsebrühe
• 170g Joghurt, griechischer Art
• 15-30g frische Minze
• 1EL Butter
• Salz, Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Falls noch nicht geschehen, reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Fava-Bohnen 1 Minute blanchieren. Sofort eiskalt abschrecken und etwa ein Viertel beiseite stellen.
2. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
3. Den Staudensellerie waschen und in dünne Scheibchen schneiden.
4. Die Butter in einem Topf zerlassen und Schalotte und Sellerie darin zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten.
5. Reis und Thymian unterrühren und weitere 5 Minuten dünsten bis der Reis leicht glasig wird.
6. Jeweils 3/4 von Fava-Bohnen und Erbsen unterrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.
8. 2/3 der Minze in die Suppe geben, die Suppe von der Hitze nehmen und fein pürieren.
9. Die restlichen Fava-Bohnen und Erbsen in die Suppe geben und kurz mit warm werden lassen.
10. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fava-Bohnen bekommt man relativ selten als Tiefkühlware, dafür aber inzwischen in der Saison häufig auf Wochenmärkten. Es lohnt sich gleich eine große Menge (z.B. 3kg) zu verarbeiten und die gepalten und blanchierten Bohnenkerne portionsweise einzufrieren. Aus 1kg Schoten erhält man ungefähr 300g gepalte Fava-Bohnen.

Die Fava-Bohnen-Erbsensuppe mit Minze bestreut und einem großen Klecks Joghurt servieren. Dazu passt Ciabatta.

Wer mag, kann den Joghurt in die Suppe mit einrühren. Sie darf dann aber nicht mehr kochen.