Eintopf mit Wirsing, Süßkartoffel und Kabanossi

Eintopf mit Wirsing, Süßkartoffel und Kabanossi, das ganze noch tomatig und Chili-scharf – da lernt man Wirsing mal von einer ganz anderen Seite kennen.

Zutaten

• 1 Wirsing (ca. 1kg)
• 400g Süßkartoffeln
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2EL Butter
• 1l Gemüsebrühe
• 500g passierte Tomaten aus der Dose
• 1TL Chili-Flocken (oder eine frische)
• 300g Kabanossi

Zubereitung

1. Welke Blätter vom Wirsing entfernen, den Kopf zerteilen, den Strunk entfernen und die Wirsingblätter in Streifen schneiden.
2. Die Süßkartoffeln schälen und würfeln.
3. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
4. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
5. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotte und den Knoblauch darin andünsten.
6. Die Süßkartoffel-Stücke dazu geben, kurz mit andünsten.
7. Den Wirsing und die passierten Tomaten dazu geben, alles mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
8. Die Hälfte der Chili-Flocken zum Eintopf hinzugeben und den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln lassen.
9. In der Zwischenzeit die Kabanossi in Scheiben schneiden.
10. Wenn der Wirsing und die Süßkartoffeln gar sind, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kabanossi-Scheiben untermischen.
11. Nach Geschmack die restlichen Chili-Flocken dazugeben.

Wenn man Reste von dem Eintopf mit Wirsing, Süßkartoffel und Kabanossi aufheben und später essen möchte, sollte man nicht zu viele Chili-Flocken hineingeben, da diese mit der Zeit stark nachschärfen.

Den Eintopf mit Wirsing und Süßkartoffel mit Kabanossi heiß auf den Tisch bringen und satt essen.

Wirsing ist wie die übrigen Kohlsorten ein unterschätztes Gemüse, das nicht nur sehr gesund, sondern auch lecker und vielseitig ist. Mit der asiatischen Süßkartoffel kommt noch ein zweites gesundes Gemüse dazu und mit den Kabanossi ergibt das einen leckeren multikulturellen Eintopf.