Als Chowder bezeichnet man in der amerikanischen Küche eine angedickte, sämige Suppe. Oft gibt es Fisch als Einlage, aber eine Corn Chowder mit frischem Mais ist ebenfalls ein Klassiker.
Zutaten
- 4 Maiskolben
- 200g Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 rote Paprika
- 6 EL Butter
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Pimentón de la Vera
- Pfeffer
- 8 EL Mehl
- 1l Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
- 100g Sahne
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriandergrün
6 Portionen
Etwa 1,5 Stunden
Zubereitung
- Das Grün von den Maiskolben entfernen und die Kerne mit einem Messer abschneiden. In einer Schüssel beiseite stellen.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Die Paprika waschen, entkernen und würfeln.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Die Paprika und Koriander, Paprikapulver und eine Prise Pfeffer dazugeben und kurz mit andünsten.
- Nun das Mehl unterrühren bis sich eine Paste gebildet hat. Das geht sehr schnell.
- Die Brühe unter ständigem Rühren dazugeben, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Maiskörner und Kartoffeln hinzugeben, aufkochen und dann für 20–25 Minuten köcheln lassen bis beides gar ist.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
- Das Koriandergrün waschen, trockenschütteln und von den Stängeln zupfen.
- Wenn Mais und Kartoffeln gar sind, die Corn Chowder von der Hitze nehmen und die Sahne unterrühren.
Eine Corn Chowder lässt sich natürlich auch mit vorgekochtem Mais zubereiten, aber es geht nichts über den Geschmack von frischem Mais. Ausprobieren!
Die Corn Chowder in tiefen Teller oder Schalen anrichten und nach Geschmack mit Koriandergrün und Frühlingszwiebeln garnieren.
Das Mehl gibt der Corn Chowder ihre Sämigkeit. Bei der Zubereitung muss man allerdings darauf achten, dass das Mehl auf insgesamt mindestens 20 Minuten Kochzeit kommt, da es sonst rausschmeckt.