Auch wenn die Süßkartoffel nun doch nicht aus Amerika sondern aus Asien zu stammen scheint – sie ergänzt den scharfen Klassiker der Tex-Mex-Küche „Chili von carne“ trotzdem perfekt. Die Süße der Süßkartoffel setzt der Schärfe der Chilis einen wunderbaren Kontrast entgegen. Daher ist Chili con carne mit Süßkartoffeln ein Eintopf, der richtig satt macht und durch seine Schärfe kräftig von innen wärmt. Der Klecks Joghurt rundet das Ganze ab.
Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- Salz, Pfeffer
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose stückige Tomaten
- 1 kleine Dose Kidneybohnen
- 200g griechischer Joghurt
4 Portionen
30 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochzeit
Zubereitung
- Süßkartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Knoblauch abziehen und fein würfeln.
- Chili waschen und fein hacken. Mit den Kernen, damit es richtig schön scharf wird.
- Das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten bis es nicht mehr rosa ist.
- Zwiebel, Knoblauch und Chili dazugeben und kurz mit anbraten.
- Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer untermischen.
- Gemüsebrühe und Tomaten hinzufügen und alles aufkochen.
- Süßkartoffeln und Paprika dazugeben, warten bis der Eintopf wieder kocht und dann 12 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kidneybohnen über ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Wenn die Süßkartoffeln weich sind, die Kidneybohnen in den Eintopf geben und kurz erhitzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kochzeit hängt davon ab, ob man Süßkartoffel und Paprika eher weich oder lieber noch bissfest mag.
Das Chili con carne mit Süßkartoffeln schmeckt am besten mit einem Klecks griechischem Joghurt.