Bohnen-Apfel-Topf mit Hackbällchen

Bohnen und Äpfel sind die perfekte Kombination des Spätsommers. Beides gibt es frisch geerntet auf dem Markt und zusammen als Bohnen-Apfel-Topf mit Hackbällchen ergeben sie ein leckeres Abendessen für kühle Spätsommertage.

Zutaten

für den Bohnen-Apfel-Topf

• 500g breite Stangenbohnen
• 1 kleine Dose dicke weiße Bohnen
• 2 kleine Äpfel (z.B. Gravensteiner)
• 1 Bund Bohnenkraut
• 1EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 2 Nelken
• 2 Pimentkörner
• 1l Gemüsebrühe
• 2EL Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz, Pfeffer nach Bedarf

für die Hackbällchen

• 300g Hackfleisch vom Rind
• 2EL Semmelbrösel
• 1 Schalotte
• 1 Ei (Größe M)
• Salz, Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

für den Bohnen-Apfel-Topf

1. Das Bohnenkraut waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
2. Die weißen Bohnen abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen
3. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
6. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
7. Das Tomatenmark, Nelken und Piment einrühren.
8. Die Bohnen und die Apfelstücke dazu geben und kurz mit dünsten.
9. Mit Gemüsebrühe ablöschen und schwach köcheln lassen bis die Bohnen gar sind. Sie sollten noch bissfest sein. Das dauert etwa 15 Minuten.
10. Kurz bevor man die Hackbällchen in den Eintopf legt, die weißen Bohnen einrühren.
11. Den Bohnen-Apfel-Topf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

für die Hackbällchen

1. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
2. Das Rinderhackfleisch zusammen mit den Semmelbröseln, der Schalotte und dem Ei vermengen
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Kaltstellen während man den Bohnen-Apfel-Topf vorbereitet.
5. Sobald der Eintopf mit Gemüsebrühe abgelöscht ist, aus der Hackfleisch-Masse kleine Bällchen mit etwa 3-4cm Durchmesser formen.
6. Die Hackfleischbällchen auf das Gemüse im Eintopf legen und etwa 10 Minuten mit ziehen lassen.

Es lohnt sich, den Ablauf durchzugehen, damit das Gemüse nicht zu weich wird. Daher sollte man soviel wie möglich vorbereiten.

Den Bohnen-Apfel-Topf mit Hackbällchen heiß auf den Tisch bringen und Baguette oder Ciabatta dazu reichen.